Rezept: Mango-Kokossuppe mit Geflügelspießen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
SUPPE | ||
| 1 Stück | Ingwer (8 g) | |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 | Mango - reif | |
| 2 TL | Curry | ca. 0.21 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 Dose(n) | Kokosmilch | ca. 1.85 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
GEFLÜGELSPIESSE | ||
| 1 | Hähnchenbrustfilet (270 g) | |
| 3 EL | Sojasoße | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Akazienhonig | ca. 0.72 € |
| Tabasco | ||
| 2 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.93 € |
| 2 EL | Helles Sesamöl oder - neutrales Öl | |
| 1 EL | Sesamsaat | ca. 0.04 € |
| 0.5 Bund | Koriander | ca. 1.50 € |
Zubereitung:
Für die Suppe: Ingwer, Chili und Knoblauch putzen, sehr fein hacken und in Butterschmalz 2 Minuten andünsten, Mango schälen, vom Stein schneiden, das Fruchtfleisch würfeln und kurz mitbraten. 1 TL Curry, Brühe und die Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Geflügelspieße: Das Fleisch in Würfel schneiden, Sojasoße, Chilisoße und Akazienhonig verrühren. Die Fleischstücke darin 1 Stunde marinieren und dann auf die längs geviertelten Zitronengrasstängel (oder Holzspieße) stecken. Im Sesamöl etwa 4 Minuten braten. Mit Sesam bestreuen und die Spieße über die Suppentassen legen. Mit Korianderblättchen bestreuen.
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