Rezept: Marsala-Kürbis-Süppchen’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 1 | Kürbis | |
| Wasser | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.1 l | Prosecco | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Honig - evtl. mehr | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Chili gemahlen | ca. 0.06 € | |
| 0.1 l | Marsala | ca. 2.49 € |
| Gemüsebrühe | ||
| Milch - lauwarm | ||
| Pecorino,gerieben | ||
| 2 TL | Ricotta - gehäuft (x) | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Kürbis in Würfel schneiden und in wenig Salzwasser solange kochen, bis er zerfällt. Mit einem Pürierstab pürieren. (Sie können den Kürbis auch mit einer Gabel zerkleinern, wenn Sie es etwas gröber mögen).
Mit Prosecco, Senf, Honig, schwarzem Pfeffer, Chili, Marsala und Gemüsebrühe abschmecken. Auf kleiner Flamme immer weiter köcheln lassen.
Etwas Milch, den gerieben Pecorino, den Ricottakäse hinzufügen, bis das Süppchen cremig wird.
Am Schluss mit einem Schuss Olivenöl abrunden und frisch gemahlene Muskatnuss hinzugeben.
Pünktlich zum Halloween-Fest ein antikes sizilianisches Kürbis-Süppchen Rezept, das es wahrlich in sich hat und alle Geister weckt. Wenn Sie sich die Mühe machen, den Kürbis kunst- gerecht auszuhöhlen und Ihre Tafel mit einem Kürbis- licht schmücken, sollte ein sizilianischer Wein nicht fehlen
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