Rezept: Matjes mit Speckstippe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.68 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen | ||
| 1 kg | neue Kartoffeln | ca. 1.08 € |
| 500 g | Grüne Bohnen | ca. 2.00 € |
| 2 TL | Bohnenkraut | ca. 0.48 € |
| 150 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.50 € |
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 100 ml | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 8 | Matjesfilets | |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Grüne Bohnen putzen, waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen. Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und zum Speck geben. Fleischbrühe und Weißweinessig angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten.
Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln reichen.
Zubereitungszeit : : ca. 40 Minuten
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