Rezept: Mediterrane Schollen aus dem Ofen

Zubereitung:

Schollen kalt abwaschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schollen auf ein Backblech [PH: Auflaufform / Bratreine] legen und mit je 1 Zitronenscheibe belegen. Pfefferschote und 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, das Weisse und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.

100 ml Olivenöl mit Fenchel- und Senfsaat, Knoblauch und Pfefferschoten in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten darin 2 Minuten braten. Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmischung über die Schollen gießen.

Schollen im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten garen. 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Safran, Joghurt, 20 ml Olivenöl und Essig verrühren, salzen und pfeffern. Die Sauce zu den Schollen servieren.

NOTIZEN: Sehr gut; mit Schollenfilets (TK, aufgetaut) zubereitet. Gehackte Tomaten statt Kirschtomaten, Limette st. Zitrone. Dip ist nicht unbedingt nötig.

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