Rezept: Morchelsoße mit Lachs

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.36 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

20 g	getrocknete Morcheln	ca. 13.38 €
0.125 l	Wermut (Noilly Prat)	ca. 1.96 €
300	Lachsfilet
1	Limette	ca. 0.19 €
250 g	Möhren	ca. 0.19 €
400 ml	Schlagsahne	ca. 2.18 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
200 ml	Gemüse oder Fischfond (Glas)
1 EL	Soßenbinder - evtl. mehr	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
Außerdem
400 g	Spaghetti oder	ca. 0.79 €
	Linguine - (dünne Bandnudeln)

Zubereitung:

Morcheln über Nacht im Wermut einweichen.

Lachsfilet waschen, trockentupfen. Mit 1 El Limettensaft säuern. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Sahne in einen Topf geben, mit Pfeffer und etwas abgeriebener Limettenschale würzen. Zur Hälfte einkochen lassen.

Pilze abtropfen lassen, Wermut auffangen, durch eine Filtertüte gießen. Morcheln gründlich waschen, ausdrücken. Kleinschneiden.

Möhren, Pilze, Wermut und Fond zur eingekochten Sahne geben, 7- 8 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln kochen.

Lachs würzen, in feine Streiten schneiden. Soße eventuell binden, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Lachsstreifen unterheben. Aufkochen, mit den Nudeln anrichten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Morchelsoße mit Lachs Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Lachsfilet * Limette * Möhren (Karotten) * Morcheln - getrocknet * Nudeln - Linguine * Nudeln - Spagetti, 100% Hartweizengrieß * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Wermut - Noilly Prat

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