Rezept: Muh Sate

Zubereitung:

Das Schweinefleisch quer zur Faser so dünn wie möglich in Scheiben, dann in etwa 10 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden. Die Holzspießchen in Wasser einlegen, damit sie später auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.

Den Galgant schälen und klein hacken, das Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Beides zusammen mit dem Koriander und dem Kreuzkümmel im Mörser zerstampfen. Das Schweinefleisch damit würzen. 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer, 1 Esslöffel Zucker, das Currypulver und 3 Esslöffel dicke Kokosmilch untermischen.

Das Schweinefleisch mindestens 1 Stunde marinieren lassen und anschließend der Länge nach ziehharmonikaartig auf die eingeweichten Spießchen stecken.

Für die Erdnussoße: ~ Die Erdnüsse im Mörser zerstampfen.

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Curry-Paste kurz anbraten, die restliche Kokosmilch hineinrühren und etwa eine Minute kochen lassen. Die Erdnüsse, den Palm- oder braunen Zucker, 1 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Essig hinzugeben und die Soße bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.

Für den Gurkensalat: ~ Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Schalotten ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Pfefferschote waschen, entstielen und entkernen; dann in dünne Ringe schneiden.

1/7 l Wasser mit dem restlichen Essig, dem restlichen Zucker und 1 Messerspitze Salz etwa eine Minute kochen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Gurkenmischung mit der abgekühlten Soße mischen und abschmecken.

Die Vollendung: Die Spießchen entweder auf dem Holzkohlegrill oder im Backofen bei 200 GradC garen, bis sie gebräunt sind. Mit der lauwarmen Erdnussoße und dem Salat servieren.

Noch ein paar Tips: Die meisten Zutaten, wie z. Bsp. Zitronengras, Galgantwurzel und die schon fertige rote Curry-Paste hole ich im Asien-Import-Laden. Dort gibt es auch (anstelle der Kokosmilch in Dosen) Coconut cream powder, dass man nur mit Wasser entsprechend anrühren braucht und somit immer die richtige Portion zur Hand hat.

Und wenn das ganze zu aufwendig erscheint, gibt es in diesen Läden auch die Gewürzmischung und Erdnussoße schon fertig und die schmeckt auch ganz lecker - alles schon ausprobiert !!!

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