Rezept: Orecchiete mit Broccoli

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.33 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

500 g	Broccoli	ca. 3.05 €
6	Olivenöl
	Salz	ca. 0.00 €
200 g	Orecchiete (Teigwareno
2	Chilischote	ca. 0.32 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Sardellen
6	Kapern
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2 TL	Weißweinessig	ca. 0.04 €
	Zucker

Zubereitung:

Broccoli putzen, den Stiel schälen und in Stäbchen schneiden. Wasser mit einem Drittel des Olivenöls und Salz zum Kochen bringen, Nudeln darin kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Broccoli zugeben. In der Zwischenzeit die Chilischoten fein würfeln, die Knoblauchzehen durchpressen und die Sardellen zerdrücken. Zusammen mit den Kapern im restlichen Öl erhitzen. Die gegarte Nudelmischung abgießen, in dem Öl-Gemisch schwenken und mit Pfeffer, Essig und einer Prise Zucker abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Orecchiete mit Broccoli erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Essig - Weißweinessig * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellen - frisch * Zucker - Raffinade

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