Rezept: Parmesan-Vinaigrette und Tee-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Parmesan-Vinaigrette | ||
1 TL | Englisches Senfpulver | |
2 EL | Champagneressig | ca. 0.56 € |
6 EL | Doppelrahm | ca. 0.90 € |
30 g | Parmesan; frisch gerieben | ca. 0.54 € |
1 EL | Schnittlauch - klein geschnitten | ca. 0.07 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Tee-Vinaigrette | ||
3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
2 TL | Ceylonteeblätter | |
8 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.17 € |
1 EL | Petersilie, klein - geschnitten | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Nach Rezepten von |
Zubereitung:
Parmesan-Vinaigrette: zu rohem Chicoree, zu zarten Spinatblätter, zu feinblättrig geschnittenen Champignons.
Senfpulver mit dem Champagneressig verrühren, Doppelrahm, Käse und Schnittlauch daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tee-Vinaigrette: zu einem grünen Salat.
Weißweinessig zum Kochen bringen, Tee hineinwerfen, zudecken und zehn Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Teesieb gießen, mit einem Teelöffelrücken die Blätter gut ausdrücken. Sonnenblumenöl und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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