Rezept: Pescado del horno
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Rotbarsch (2 kg) | |
| 6 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.54 € |
| 6 EL | Limettensaft | ca. 0.22 € |
| 3 TL | Oregano | ca. 1.32 € |
| 6 | Lorbeerblätter | ca. 1.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 250 ml | Öl | ca. 0.35 € |
| 2 kg | Fleischtomaten | ca. 1.78 € |
| 1 | Gemüsezwiebel | ca. 0.23 € |
| 1 Pack. | gef. Oliven (150 g) | |
| 80 g | Kapern (a. d. Glas) | |
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| 3 | frische Chilischoten, - (evtl. mehr) | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 | Topf Korianderkraut | |
| (ersatzweise glatte - Petersilie) |
Zubereitung:
Fisch schuppen, waschen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 TL Oregano, 3 gehackten Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und 200 ml Öl verrühren. Den Fisch damit begießen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln, im restlichen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Restlichen Knoblauch darüberpressen. Mit den Tomaten 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 einkochen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Mit Kapern, Kapernflüssigkeit, restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße geben. Chilis würfeln, zur Soße geben. Noch 10 - 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Tomatensoße über den Fisch geben. Offen im Backofen garen. Schaltung: 160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u. 60 Minuten Beim Umluftbackofen mit Folie abdecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen.
Mit Reis servieren. Zubereitungszeit : : 130 Minuten
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