Rezept: Pikante Kartoffelwaffeln mit Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
WAFFELN | ||
| 200 g | Kartoffeln; mehligkochend, - gekocht am Vortag | ca. 0.27 € |
| 300 ml | Buttermilch | ca. 0.47 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| 100 g | Hartweizengrieß | ca. 0.09 € |
| 100 g | Kartoffelmehl | ca. 0.11 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 Zweig(e) | Oregano | |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
DIP | ||
| 1 kl. | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 200 g | Körniger Frischkäse; - Hüttenkäse | ca. 1.05 € |
| 200 g | Frischkäse | ca. 1.47 € |
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| Schnittlauch; nach Belieben | ||
| Fett - zum Backen | ||
Zubereitung:
Für die Waffeln: Die Kartoffeln abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Buttermilch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Kartoffeln, Hefebuttermilch, Grieß, Kartoffelmehl, Mehl, Eier, gehackter Oregano und Salz zu einem Teig verrühren und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Für den Dip die Chilischote putzen, entkernen und fein hacken (dabei Gummihandschuhe tragen). Mit Hüttenkäse, Frischkäse, Sahne und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Dip evt. mit Schnittlauch bestreuen.
Das Waffeleisen fetten und 2-3 El Waffelteig hineingeben. Waffel goldbraun backen. Restlichen Teig wie beschrieben zu Waffeln backen und noch warm mit dem Dip servieren.
Dazu Dip aus: 200 g Hüttenkäse, 150 g Magerquark, 200 g Schmand, 3 Chilischoten, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
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