Rezept: Pikanter Weißkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.05 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 70 ml | Speiseöl | ca. 0.10 € |
| 1 kl. | Kopf Weißkohl | |
| 500 ml | Weißwein oder Gemüsebrühe | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| 1 TL | Rosenpaprika | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| 4 | Nelken | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 1 Dose(n) | Tomatenmark | |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und hacken. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl fein hobeln. Mit Wein oder Brühe zu den Zwiebeln geben und alles zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Curry, Paprika, Kümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Tomatenmark untermischen. Kartoffeln schälen, klein würfeln und unterheben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze in 60 bis 80 Minuten weichdünsten. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Wein oder Brühe angießen. Zum Schluss mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und die Gewürze entfernen.
Der pikante Kohl passt zu Kurzgebratenem.
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