Rezept: Pilzschmarren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
300 g | Gemischte Pilze (z.B. - Maronen, braune Champignons und Kräuterseitlinge) | ca. 0.00 € |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
4 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 0.68 € |
1 Msp. | Muskat | ca. 0.04 € |
100 g | Sahnejoghurt | ca. 0.24 € |
150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Butter | ||
4 EL | Geriebener Parmesan | ca. 1.19 € |
Zubereitung:
Pilze putzen und grob schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin 4 bis 5 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen und beiseite stellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Eier trennen. Eigelbe, Sahnejoghurt und Milch verrühren. Mehl und Schnittlauch unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben.
Eine Pfanne (ca. 26 cm O) mit etwas Butter ausstreichen. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und mit den Pilzen und dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C (Umluft nicht geeignet) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke zupfen und servieren.
Tipp: Noch lockerer und feiner wird der Schmarren, wenn man ihn nach dem Zerpflücken nochmals in etwas Butter brät.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Eingelegte Forellenfilets 8 Portionen Preise: Discount: 15.51 € EU-Bio: 27.15 € Demeter: 27.51 € Fisch trockentupfen, auf der Hautseite 4-mal quer einritzen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Filets in Mehl wenden und in 1 EL Öl ca. 5 Minuten | |
Bananen-Tomaten-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 2.10 € EU-Bio: 2.38 € Demeter: 2.42 € Eine delikate Mischung aus des Deutschen Lieblings-Obst und Lieblings-Gemüse ... Statt der Bananen kann man beispielsweise auch klein geschnittene getrocknete | |
Italienischer Lorbeerlikör 1 Rezept Preise: Discount: 8.31 € EU-Bio: 8.31 € Demeter: 8.31 € Frische Lorbeerblätter dürften in unseren Breiten eher schwer zu beschaffen sein, beim Urlaub in Italien oder anderen südlichen Ländern pflückt man sie | |
Schweinskarree mit Rouille - Niedertemperatur 6 Portionen Preise: Discount: 11.58 € EU-Bio: 12.10 € Demeter: 12.01 € Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und flach | |
Grüne Pfannkuchen 2 Portionen Preise: Discount: 0.75 € EU-Bio: 0.90 € Demeter: 0.90 € Das Ei und das Mehl mischen. Die Buttermilch, das Keimöl und etwas Salz unterziehen. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Mineralwasser dazugeben und |