Rezept: Pizzoccheri Della Valtellina
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
250 g | Pizzoccheri (lange - Buchwei ennudeln au Valtellina) | |
400 g | Mangold (evtl. mehr) | |
2 | Festkochende Kartoffeln - (evtl. mehr) | ca. 0.32 € |
250 g | Fontina-Käse | ca. 6.98 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
125 g | Butter - ca. | ca. 0.85 € |
Einige Frische Salbeiblätter | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Frisch geriebener Parmesan - oder Pecorino | ||
ZUM GARNIEREN | ||
Tomaten und Salbeiblätter |
Zubereitung:
Vom Mangold den Strunk abschneiden und die einzelnen Blätter gut waschen. Die dicken hellen Rippen herausschneiden und in ca. 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Die grünen Blätter ebenfalls in diese Größe schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, zuerst die dicken Rippen hineingeben und nach ca. 5 Minuten den restlichen Mangold dazu. Alles zusammen 10 bis 15 Minuten kochen. Zwischendurch probieren, denn das Gemüse sollte noch kernig sein. Danach abgießen, mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln roh schälen, in mundgerechte Würfel schneiden, in Salzwasser kochen, ebenfalls abtropfen lassen.
Pizzoccheri in kochendes Salzwasser einlegen und nach Packungsanleitung (ca. 15 Minuten ) kochen.
Knoblauchzehen schälen und hacken, den Käse in dünne kleine Scheibchen oder Würfel schneiden, die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
Die abgetropften Pizzoccheri, die Kartoffel und den Mangold in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Käse dazu und alles vorsichtig gut untermischen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, in Streifen geschnittene Salbeiblätter und gehackten Knoblauch anschwitzen und über die Gemüse-Nudelmischung verteilen.
Auflauf für etwa 20 - 25 Minuten in das auf 200°C vorgeheizte Backrohr stellen. Mit Alufolie abdecken oder eine Form mit Deckel verwenden. Der Auflauf soll nämlich nicht bräunen, sondern heiß werden, damit der Käse schmilzt.
Den fertigen Auflauf mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen, Tomaten und Salbeiblättern garnieren.
Getränk: Blaufränkisch 2000, Weingut Hundsdorfer, eleganter Rotwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Frittierte Champignonköpfe 4 Portionen Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 3.04 € Demeter: 3.08 € Eier in einem Suppenteller verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel in einen zweiten Teller geben. Geputzte Champignons durch Eimasse und | |
Reissalat mit Hähnchenbrust 2 Portionen Preise: Discount: 3.55 € EU-Bio: 12.34 € Demeter: 11.74 € Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichenen TL Curry und Salz garen. Rosinen im Weinbrand ziehen lassen. Hähnchenbrüste in heißem Öl pro Seite 4 Minuten | |
Apfel und Kirschen im Mohnmantel 1 Rezept Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 13.05 € Demeter: 13.31 € Margarine, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät cremig rühren, Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben, zuletzt die Mohnmasse | |
Cognac-Scheiben 1 Rezept Preise: Discount: 7.67 € EU-Bio: 7.41 € Demeter: 8.31 € Die Zutaten werden auf einem Brett zu einem Knetteig verarbeitet. Den Knetteig für eine Stunde kühl stellen und ruhen lassen. Anschließend wird der Teig | |
Spaghetti mit Mohn und Kerbel 4 Portionen Preise: Discount: 2.22 € EU-Bio: 2.63 € Demeter: 3.05 € Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Butter in einer breiten Pfanne zerlassen, den Mohn einrühren. Den Kerbel verlesen, |