Rezept: Polpettone italienischer Hackbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für sechs Portionen | ||
| 200 g | Rindfleisch | ca. 5.26 € |
| 150 g | Kalbfleisch | ca. 2.39 € |
| 150 g | Schweinemett | ca. 0.60 € |
| 150 g | Mortadella | ca. 3.59 € |
| 2 | gekochte Pellkartoffeln | ca. 0.32 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 50 g | frisch geriebener - Parmesankäse | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Fett für die Form | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 250 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| 1 | Staudensellerie | |
| 250 g | Möhren | ca. 0.21 € |
| 100 ccm | Weißwein (ersatzweise - Brühe) | |
| 1 | kl. Dose Tomaten | |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinemett und Mortadella vom Fleischer zusammen durch den Fleischwolf drehen lassen - keine Angst, auch in diesen Modernen Zeiten sind sogar die Supermarkt-Fleischthekenbediensteten gehalten, auch solch ausgefallenen Kundenwünsche zu befriedigen! Courage, die KundInnen sind KönigInnen!
Fleisch mit abgezogenen zerdrückten Kartoffeln, Ei, Eigelb und Käse vermischen. Aus dem Teig einen ovalen Laib formen und ein eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Öl und zerlassener Butter bestreichen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und 20 Minuten braten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Sellerie und Möhren putzen, waschen und kleinschneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben. Noch zwanzig Minuten weiterbraten. Wein zugießen und noch einmal 15 Minuten garen. Tomaten abtropfen lassen, durch ein Sieb streichen und zum Gemüse geben. 15 Minuten weitergaren. Braten mit dem Gemüse anrichten und mit Basilikum garnieren.
Dazu: Weißbrot und Salat
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