Rezept: Putenfleisch-Spieße in Ingwer-Kurkuma-Masala
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.10 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.07 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Putenbrust | ca. 3.17 € |
Masala: | ||
| 100 g | Erdnusskerne (ungesalzen) | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 | frischer Ingwer | |
| 2 | frischer Galgant | |
| 1 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Koriander, gemahlen | ca. 0.60 € |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 EL | brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Joghurt (3,5% Fett) | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Außerdem:: | ||
| Holz-Schaschlikspieße | ||
Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen und schräg zur Faser in 3 mm dicke, 2,5 cm breite Streifen schneiden.
Für die Masala die Erdnüsse in heißem Olivenöl anrösten. Danach durch ein Sieb abgießen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Ingwer und Galgant schälen, alles zerkleinern. Vom Zitronengras den unteren, weißen Teil in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren.
Fleischstreifen mit Masala gut vermischen und zugedeckt über Nacht marinieren.
Fleischstreifen ziehharmonikaförmig auf die Holzspieße stecken. Die Spieße auf einem geölten Grillrost unter dem Elektrogrill bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen.
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