Rezept: Reibkäsewaffel mit Parmaschinken und Kräutercreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.01 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Waffeln: | ||
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 100 g | Weizenmehl | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Backpulver - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 150 ml | Buttermilch | ca. 0.24 € |
| 1 TL | Grappa - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Parmesan - gerieben | ca. 3.23 € |
Kräutercreme: | ||
| 200 g | Schmand | ca. 0.89 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Tabasco- und Worcestersauce - nach Geschmack | ||
ausserdem: | ||
| Parmaschinken | ||
| Friséesalat | ||
| Chicoréeblätter | ||
| Kirschtomaten | ||
Zubereitung:
Butter schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren.
Nun auch die restlichen Zutaten bis auf den Käse untermischen.
Teig 10 Minuten ruhen lassen, anschließend den geriebenen Parmesan unterheben und die Waffeln zügig backen.
Für die Kräutercreme Schmand mit Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce und Tabasco verrühren.
Dazu reicht man feine Scheiben Parmaschinken, Friseesalat, Chicoreeblätter und Kirschtomaten.
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