Rezept: Reis-Pilaw
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 300 g | Langkornreis; oder - Basmatireis | ca. 0.29 € |
| 25 g | Korinthen | ca. 0.14 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.36 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 2 | Gewürznelken; evtl. mehr | |
| 3 | Kardamomkapseln | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 600 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.11 € |
| 25 g | Pinienkerne | ca. 1.15 € |
| Minzezweige; zum Garnieren |
Zubereitung:
Reis in heißem Wasser 5 Minuten einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen. Korinthen in warmem Wasser 30 Minuten quellen lassen, dann abgießen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln, in einem Topf in der heißen Butter glasig dünsten. Reis dazugeben und unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten. Tomaten hinzufügen und kurz anschwitzen. Korinthen, Gewürze und Salz dazugeben, alles gut vermischen. Die heiße Brühe angießen, den Deckel auflegen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, unter den Reis heben. Alles 10 bis 15 Minuten sanft garen, bis die Brühe aufgesogen ist. Anschließend noch 15 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen. Reis in eine Schüssel stürzen und mit Minzeblättchen bestreut servieren.
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