Rezept: Rinder-Senfbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.18 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.07 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Rindfleisch; aus der Kugel | |
| 200 g | Emmentaler Käse; am Stück | ca. 2.00 € |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 1 Scheibe(n) | Schwarzbrot | ca. 0.05 € |
| 30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
| 6 | Pfefferkörner | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 8 EL | Mittelscharfer Senf | ca. 0.22 € |
| 250 ml | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
Nach Einer Veröffentlichung | ||
Zubereitung:
Emmentaler in Stifte schneiden und das Rindfleisch dicht damit spicken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, das Brot zerkrümeln.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Karottenscheiben, die Hälfte der Brotkrümel und Pfefferkörner darin kurz anbraten. Das Rindfleisch salzen und dick mit Senf bestreichen. In den Bräter geben und mit Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. zwei Stunden schmoren, dabei hin und wieder begießen.
Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit saurer Sahne und den restlichen Brotkrümeln verfeinern.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Wirsinggemüse.
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