Rezept: Risotto di Seseglio (Risotto mit Hühnerleber)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.3 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 1 | Zwiebel (fein gehackt), | ca. 0.05 € |
| 150 g | italienischer Reis - (Vialone), | |
| 0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 0.5 l | Hühnerbouillon, | |
| 100 g | Hühnerleber (kleine Stücke), | ca. 0.25 € |
| 100 g | frische Steinpilze | ca. 1.99 € |
| oder frische Champignons - (blättrig geschnitten), | ||
| 1 | Briefchen Safran, | |
| 30 g | Sbrinz- oder Parmesankäse - (gerieben), | ca. 0.54 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel in Butter dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Schöpflöffelweise die heiße Hühnerbouillon beigeben. Die Hühnerleber und die Pilze darunter mischen und unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Nach ca. 17 Minuten Safran und Käse darunter mischen, nochmals kurz ziehen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
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