Rezept: Risotto mit Geflügel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Hühnerfleisch | |
| 120 g | Reis | ca. 0.12 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 50 g | geribener Käse | |
| Bund | Petersilie | |
| 1 Msp. | Majoran | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 100 g | grüne Erbsen | ca. 0.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 100 g | Suppengrün | ca. 0.92 € |
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch wird in Knochenbrühe oder Fleischbrühe (auch aus Suppenwürfeln zuzubereiten) weichgekocht und von den Knochen gelöst. Das Fleisch wird zerschnitten. Die Pilze werden mit der Zwiebel in Öl gebräunt. Der Reis wird in wenig Fett gebraten und dann in Fleischbrühe bis zum Garwerden gedünstet. Man mischt das Fleisch, die Pilze, die gedünsteten Erbsen, das Suppengrün, Salz, Pfeffer, Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses dazu. Die Masse wird in eine feuerfeste Form gegeben, mit Käse bestreut und überbacken.
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