Rezept: Risotto mit Meeresfrüchten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.55 € |
| 1 | Zwiebel; gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 225 g | Arborio-Reis | ca. 0.00 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 15 dl | Fischbrühe | ca. 0.00 € |
| 350 g | Gemischte Meeresfrüchte - rohe Crevetten, Mies- | |
| muscheln, Tintenfisch- - ringe, usw küchenfertig | ||
| 0.5 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen. Wein angießen und bei mäßiger Hitze in paar Minuten unter Rühren verdampfen lassen.
Von der heißen Fischbrühe etwa 1/10 hinzugeben und unter ständigem Rühren verdampfen lassen. Den Vorgang mehrfach wiederholen, bis die Hälfte der Brühe verbraucht ist: dies dauert etwa zehn Minuten .
Die Meeresfrüchte unterheben und zwei bis drei Minuten mitgaren.
Die restliche Brühe wie zuvor portionenweise dazugeben, bis der Reis cremig, aber noch al dente ist.
Zitronenschale, Tomatenpüree und Petersilie zufügen, abschmecken und sofort heiß servieren.
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