Rezept: Ropa vieja
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| Olivenöl | ||
| 500 g | Kichererbsen - Dosenware | ca. 1.98 € |
| 250 g | Schweinefleisch oder - Rindfleisch | |
| 250 g | Pouletfleisch | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Ganze Pfefferkörner | |
| 0.5 TL | Paprikapulver - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Thymian - gehackt | ca. 0.32 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 0.5 TL | Safran; +/- - gehäuft (x) | ca. 50.85 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen; in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl goldgelb frittieren. Beiseite stellen.
Die Kichererbsen am Vorabend einweichen, das Einweichwasser entfernen. Das Fleisch und die Kichererbsen zusammen mit Salzwasser aufsetzen. Sobald das Fleisch gar ist, die Brühe abgießen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Mörser Knoblauch, Pfefferkörner, Paprikapulver und etwas Salz zerstoßen, diese Mischung zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel, den Tomaten und der Peperoni in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Pfeffern.
Danach den Wein, den gehackten Petersilie, den Thymian, Lorbeer, Safran sowie das Fleisch zufügen und alles nochmals aufkochen lassen.
Die Kartoffeln zugeben, alles gut durchmischen und auftischen.
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