Rezept: Rosinenrotkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.43 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 600 g | Rotkraut | ca. 0.41 € |
| 100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Orange; Saft und Schale | |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 50 g | Gänseschmalz | ca. 0.46 € |
| 180 ml | Rotwein | ca. 0.23 € |
| 1 | Rohe Kartoffel | |
Ein Gewürzbeutel Mit | ||
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 2 | Pimentkörner | |
| 8 | Weiße Pfefferkörner | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 0.25 | Zimtstange | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Den Rotkohl fein schneiden. Essig, Salz, Zucker, Orangenschale und Saft hinzufügen, etwas einstampfen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Gänseschmalz glasig anschwitzen, den Kohl zugeben, und mit dem Rotwein ablöschen.
Den Gewürzbeutel in den Topf hängen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Nach 5 Minuten die vorher gewaschenen Rosinen beifügen und mitschmoren lassen. Die Kartoffel hineinreiben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
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