Rezept: Rotbarschfilet Mit Tomaten-Avocado-Gemüse

Bild: Rotbarschfilet Mit Tomaten-Avocado-GemÃ¼se - Zutaten

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Kosten Rezept: 10.09 € Kosten Portion: 2.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Rotbarschfilet	ca. 4.79 €
1	Zitrone (Saft)	ca. 0.99 €
600 g	Tomaten	ca. 2.03 €
2	Avocados (500 g)	ca. 1.38 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
30 g	Butterschmalz	ca. 0.38 €
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
100 g	Crème fraîche	ca. 0.38 €
2 Zweig(e)	Estragon	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen. Säuern. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Avocados halbieren, den Stein entfernen. Die Hälften schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Fisch würzen, im heißen Fett ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Tomaten und Avocados ins Bratfett geben. Mit Wein und Creme fraiche ablöschen, ca. 3 Minuten garen. Abschmecken. Mit Estragonblättchen garnieren.

Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten .

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(*) Die Zubereitung von Rotbarschfilet Mit Tomaten-Avocado-Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Avocado - Sk * Butterschmalz * Crème fraîche * Estragon - frisch * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Pfeffer schwarz - ganz * Rotbarsch - Filet - TK * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zitronen - unbehandelt

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