Rezept: Rotes Hähnchen-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 getrocknete Chilischoten | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 Stück | Ingwer - walnussgroß | |
| 1 kl. | Stück Zimtstange oder | |
| 0.5 TL | gemahlener Zimt | ca. 0.08 € |
| 6 | schwarze Pfefferkörner | |
| Muskatnuss - etwas | ca. 0.02 € | |
| 0.5 TL | Koriander | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| evtl. 1-2 El Tomatenmark | ||
| 7 EL | dicke Kokosmilch (Dose) | |
| (ersatzweise 100 g - Kokosraspel) | ||
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 2 TL | Hühnerbrühe (Instant) | ca. 0.09 € |
| 500 g | Hähnchenfilet - 4 El Speisestärke | |
| 2 EL | Fischsoße oder Austernsoße - (Flasche) | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| evtl. etwas Zitronensaft | ||
| Basilikum - einige Stiele | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Chilischoten entkernen und ca. 10 Minuten in ca. 2 El heißem Wasser einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Zimt, Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.
Chilis abtropfen (Einweichwasser aufheben) und kleinschneiden. Mit Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen im Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Einweichwasser tropfenweise zugeben, bis eine Paste entsteht. Öl und evtl. Tomatenmark einrühren.
Kokosmilch (bzw. -raspel), Sahne und knapp 1/4 l Wasser aufkochen (Raspel durch ein Sieb gießen, gut auspressen). Brühe einstreuen. Filet waschen, trockentupfen, würfeln. In Stärke wenden und in die Kokossahne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln.
Curry-Paste einrühren. Mit Fischsoße, Zucker, Salz und evtl. Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. über das Hähnchencurry streuen.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.
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