Rezept: Rucola-Brunnenkresse-Salat mit Birne und Roquefort
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 Bund | Rucola; möglichst mit - großen runden Blättern | ca. 0.27 € |
| 1 Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 2 | Reife, aromatische Birnen - .B. Williams Christ oder Abate Fetel | |
| 0.5 TL | Korianderkörner | ca. 0.09 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 1 TL | Brauner Zucker | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 g | Roquefort; oder ähnlicher - Blauschimmelkäse | ca. 3.24 € |
Zubereitung:
Rucola und die Brunnenkresse verlesen, gründlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen. Die Salate trockenschleudern.
Die Birnen schälen, vierteln, oder je nach Reife achteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen.
Rucola- und Kresseblättchen auf Tellern anrichten.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker und den Koriander darin verrühren. Die Birnen in die Pfanne legen und unter Wenden braten, bis sie glasiert sind. Auf den Salat legen.
Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen, den Balsamessig einrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat löffeln.
Den Roquefort zerbröckeln und über den Salat streuen. Lauwarm servieren.
Brunnenkresse - vor allem selbstgesammelte - immer sehr gut waschen und die gröberen Stengel entfernen.
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