Rezept: Rucola-Risotto mit Gorgonzola und Meeresfrüchten

Zubereitung:

Im Olivenöl die fein gehackte Schalotte ohne zu bräunen andünsten. Den hinzugefügten Reis leicht glasig anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Nun unter ständigem Rühren die heiße Geflügelbrühe nach und nach angießen. Der Risottoreis muss dabei 18 Minuten leicht köcheln. Rucolablättchen, Gorgonzola und Butter in Würfeln unter den Reis rühren. Vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Fischfilet auf der Hautseite 3 bis 4 Minuten braten, herumdrehen und noch eine halbe Minute von der anderen Seite in der Pfanne ziehen lassen. Die Garnelenschwänze eine Minute mit braten. Fisch und Garnelen mit fein gehacktem Knoblauch bestreut, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufelt zum Risotto geben.

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