Rezept: Sauerkrauteintopf - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 400 g | Sauerkraut | ca. 0.16 € |
| 750 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.14 € |
| 250 g | Geräucherte Putenbrust | ca. 1.75 € |
| 1 | Rote Pfefferschote | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 150 g | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.12 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Z U B E R E I T U N G | ||
| 50 Minuten | ||
Q U E L L E | ||
Zubereitung:
Dank geräucherter Putenbrust schlank und deftig zugleich Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte im heißen Öl glasig dünsten. Zucker darüber streuen und unter Rühren schmelzen lassen. Sauerkraut zugeben, kurz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen.
Putenbrust würfeln. Pfefferschote längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Beides mit den restlichen Frühlingszwiebeln zum Kraut geben und S Minuten offen mitgaren. Dill fein schneiden und mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem Dill-Joghurt servieren.
Pro Portion: 206 kcal, 23 g E,4 g F, 17 g KH
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