Rezept: Sbrinzmöckli mit caramelisiertem Feigenmus
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Sbrinz am Stück | ca. 3.58 € |
MUS | ||
| 6 | Feigen; +/- | ca. 2.34 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Marsala; oder Traubensaft | |
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
GARNITUR | ||
Zubereitung:
Für das Mus Feigen je nach Größe in Stücke schneiden.
Zucker caramelisieren. Mit Marsala oder Traubensaft und Wasser ablöschen. Feigen beifügen und bei kleiner Hitze zugedeckt weich dünsten.
Feigen mit einem Löffelrücken zerdrücken und würzen, auskühlen lassen.
Anrichten: Aus dem Sbrinz Möckli stechen und mit dem Feigenmus auf Tellern anrichten. Pistazien darüber streuen.
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