Rezept: Scharfer Kokos-Hühnertopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Erdnussöl | ca. 0.05 € |
| 2 Scheibe(n) | Galgantwurzel - oder -- | |
| 1 | Prise/n Galgantpulver | |
| 3 | Kaffirzitronenblätter | |
| 1 TL | Rote Currypaste - evtl. mehr | |
| 500 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| 1 Dose(n) | Ungesüßte Kokosmilch | |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 2 | Hähnchenbrustfilets | ca. 9.87 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Frischer Koriander | ca. 3.30 € |
| Limettensaft | ||
| Fischsauce |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Zitronengras fein hacken.
Zusammen mit dem Galgant (thailändische Ingwerwurzel) und der Currypaste in Öl anschwitzen. Zitronenblätter zufügen, mit Hühnerbrühe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Sahne zufügen, 5 Minuten köcheln. Mit Fischsauce und Limettensaft kräftig abschmecken.
Hühnerbrust, Champignons und Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in schräge 1 cm lange Streifen schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. 5 Min.vor dem Servieren alles bis auf den Koriander zur Suppe geben. Abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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