Rezept: Schwarze Nudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Hähnchenbrüste oder - Poulardenbrüste | |
| 5 g | Safranpulver | ca. 169.50 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 500 g | Schwarze Fettuccine | |
| 8 | Strauchtomaten (groß) | |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
| 1 Bund | Grüner Spargel | |
| Koriander, gemahlen | ||
| etwas | Zimt | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Olivenöl |
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abschrecken. Poulardenbrüste von Sehnen, Haut und Knochen befreien und in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Mit Pfeffer, Koriander, Safranpulver, Honig und Zimt marinieren und etwas ruhen lassen.
Die Strünke der Tomaten herausschneiden und die Tomaten an der oberen Seite mit einem Messer kreuzförmig einschneiden. Die Tomaten anschließend mit kochendem Wasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und die Tomatenstücke auf ein geöltes Blech legen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für ca. 20 Minuten bei 90-120 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben. Ab und zu wenden. Den Spargel leicht schälen und knackig in Salzwasser blanchieren. Nun die Geflügelstreifen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Nudeln und den Spargel dazu geben. Kurz vor dem Servieren die Vanilletomaten mit dem öligen Saft beigeben.
Dazu: Salat von Korianderkarotten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Nudelpudding mit Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 3.18 € Demeter: 3.20 € Wasser mit Salz und Öl ankochen, Nudeln einlegen, einmal umrühren und etwa 8 Minuten in der Nachwärme quellen lassen. Abgießen, abtropfen und erkalten |
 | Asiatische Gemüsesuppe mit Tofu 4 Portionen Preise: Discount: 9.33 € EU-Bio: 9.47 € Demeter: 9.51 € Tofu in grobe Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Koriander mit 2 EL Sojasauce, 1 Ei, Sesamöl und Salz mischen und die Tofuwürfel |
 | Aprikosen-Kirsch-Kuchen mit Quarkcreme 1 Rezept Preise: Discount: 5.79 € EU-Bio: 15.44 € Demeter: 15.76 € Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kaltstellen. Kirschen und Aprikosen abtropfen lassen. Für die Füllung Fett und Zucker |
 | Kürbis-Parfait 6 Portionen Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 5.81 € Demeter: 5.07 € Da die Eier in diesem Rezept nicht erhitzt werden, ist absolute Frische Grundvoraussetzung. Kürbis in Würfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Etwas Wasser |
 | Apfelgratin mit Walnüssen 1 Rezept Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 7.67 € Demeter: 7.73 € Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Eine Gratinform mit flachem Rand mit Butter auspinseln. Creme fraiche mit süßer Sahne verrühren. Nun die |
