Rezept: Schweinekotelett mit Feigensenf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Schweinekotelett à 200 g | ca. 3.92 € |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 1 EL | scharfer Senf | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - fein geschnitten | ca. 0.36 € |
| 2 | Feigen | ca. 0.78 € |
| Butter - in Flocken | ||
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Koteletts pfeffern, salzen und in Olivenöl auf jeder Seite 5 Minuten , bei kleiner Hitze braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, den Senf dazugeben und mit Brühe ablöschen. Alles gut einkochen lassen, so dass nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist. Mit Pfeffer würzen, Petersilie und die gewürfelten Feigen dazugeben. So lange bei großer Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Paste entsteht. Diese Paste auf die Koteletts schichten, mit Butterflocken garnieren und unter dem Grill kurz bräunen lassen.
Zu diesem Gericht passen sehr gut Tomatensalat und Würfelkartoffeln.
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