Rezept: Selleriepiccata im Müslimantel mit Nudeln und Lauch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kl. | Sellerieknollen | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| etwas | Mehl | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 150 g | Müsli, ungezuckert | |
| 300 g | Vollkornnudeln | ca. 0.00 € |
| 2 | Lauchstangen | ca. 1.19 € |
| etwas | Öl | |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
Zubereitung:
Die Sellerieknollen schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft einreiben. Eier in einem tiefen Teller aufschlagen. Die Selleriescheiben würzen, mit Mehl bestäuben, in die Eimasse legen und danach in Müsli wenden und gut andrücken. In Butter goldbraun ausbacken.
Die Nudeln bissfest in Salzwasser garen. Den gewaschenen, kleingeschnittenen Lauch in Öl anschwitzen, mit Wein und Sahne ablöschen, leicht einköcheln lassen. Das Lauchgemüse leicht salzen, pfeffern, mit dem Selleriepiccata und den Vollkornnudeln anrichten, heiß servieren.
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