Rezept: Soljanka mit Fleisch

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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.94 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

750 g	Rinderbrust	ca. 10.49 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
4	Wacholderbeeren
4	Gewürznelken
	Salz	ca. 0.00 €
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
1	Weißkohl (ca. 750 g)
3 mittelgr.	Zwiebeln	ca. 0.40 €
4	Salzgurken
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
2 EL	(30 g) Mehl	ca. 0.06 €
1	Zitrone - unbehandelt	ca. 0.99 €
2	Bockwürstchen
200 g	Schinken - gekocht	ca. 7.78 €
100 g	Schwarze Oliven mit Stein
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

1. Fleisch waschen. Mit Gewürzen in 2 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern. Nach ca. 1 Stunde zum Fleisch geben. Schaum öfter abschöpfen.

2. Kohl putzen, waschen, halbieren und Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Gurken evtl. längs halbieren und in Scheiben schneiden.

3. Fleisch herausheben. Brühe durchsieben, gut 1 1/2 l abmessen. Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark und Mehl kurz mit anschwitzen. Brühe einrühren, Kohl und Gurken zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

4. Zitrone heiß waschen. Zitrone und Wurst in Scheiben, Schinken und Fleisch in Würfel schneiden. Alles mit Oliven in die Suppe geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weitergaren. Abschmecken. Dazu passt Bauernbrot.

:Zubereitungszeit: 3 Std. :kcal kJ Eiweiß Fett KH :410 1720 29 26 13

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(*) Die Zubereitung von Soljanka mit Fleisch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bockwurst in zarter Eigenhaut * Gewürzgurken - Essiggurken * Hinterschinken - gekocht * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Rinderbrust * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppengrün - Bund * Tomatenmark * Wacholderbeeren * Weißkohl * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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