Rezept: Blumenkohl und Broccoli mit Hähnchenbrust
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g | Blumenkohl | ca. 0.47 € |
250 g | Broccoli | ca. 0.70 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
400 g | Hähnchenbrustfleisch | ca. 2.46 € |
1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
1 TL | Sesamöl | ca. 0.06 € |
1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
1 TL | gehackter Ingwer | ca. 0.03 € |
1 TL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.03 € |
1 | (-2) Rote und grüne - Chilischoten (Schärfe je nach Gusto) | |
2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
ZUM BRATEN | ||
2 EL | (-3) Neutrales Öl | |
1 TL | Sesamöl | ca. 0.06 € |
1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
2 EL | Sherry oder Reiswein | ca. 0.11 € |
2 EL | Blumenkohlkochwasser - oder Hühnerbrühe | |
Koriandergrün - zum Bestreuen |
Zubereitung:
Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen, die Strünke, wenn nötig, schälen, dann in dünne Scheibchen schneiden. Zuerst die Strünke in kochendes Salzwasser werfen, nach einer Minute die Röschen hinzufügen. Nach einer weiteren Minute alles abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und eiskalt abschrecken - damit vor allem der Broccoli seine grüne Farbe behält.
Das Hähnchenfleisch in gut zentimetergroße Würfel schneiden. Diese mit Stärke überpudern und vermischen, bis sie rundum davon überzogen sind. Dann Sesamöl und Sojasauce darüber träufeln, alles gut mischen und durchziehen lassen, bis alle übrigen Vorbereitungen erledigt sind: Knoblauch und Ingwer fein würfeln, Chilis entkernen und fein hacken, Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden.
Dann den Wok stark erhitzen, erst dann das Öl hineingießen. Den Wok sofort drehen und schwenken, damit er überall von einem Ölfilm überzogen ist, der sogleich zu rauschen beginnt, weil der Wok so heiß ist! Die Hühnerfleischwürfel in den Wok geben, sofort mit einem Bratschäufelchen umwenden und unter Rühren braten, dabei die vorbereiteten Gewürze darüber streuen: Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln. Schliesslich auch die Strünke sowie die Röschen von Blumenkohl und Broccoli. Alles auf höchster Hitze mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Sojasauce, Sherry oder Reiswein und Kochwasser oder Brühe angießen. Auf eine tiefe Platte oder in eine flache Schüssel geben, mit Korianderblättern bestreut servieren. Dazu passt duftiger Reis!
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Verzogene Faschingsküchlein 1 Rezept Preise: Discount: 2.18 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 3.39 € Dieses Rezept entstammt einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert. Ist die Sprache auch etwas antiquiert, so hat dies | |
Walnusscreme mit Mascarpone für Rohkostsalate 1 Rezept Preise: Discount: 4.34 € EU-Bio: 5.24 € Demeter: 5.50 € Die Menge der Zutaten ist für fünf bis sechs Portionen Walnusscreme gedacht. Walnüsse, Milch, Olivenöl und Paprikapulver mit Mascarpone zu einer | |
Baked Beans 6 Portionen Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 3.24 € Demeter: 3.50 € Die weißen Bohnen in eine Kasserolle geben und reichlich kaltes Wasser auffüllen. Ca. 2 Minuten kochen lassen und dann von der Kochstelle nehmen und ca. 1 | |
Eierkuchen mit Giersch und Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 3.80 € Demeter: 4.08 € Aus Mehl, Salz, Milch und Eiern einen Eierkuchenteig rühren und zugedeckt ruhen lassen, bis alle anderen Zutaten vorbereitet sind. Giersch wie Salat waschen | |
Aligot 4 Portionen Preise: Discount: 4.54 € EU-Bio: 4.98 € Demeter: 6.08 € Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und durchpressen. Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom ausgelassenen Speck, die |