Rezept: Sommersalat mit Himbeeren und Tofu

Bild: Sommersalat mit Himbeeren und Tofu - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.13 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Kopf Romana-Salat
1	Zuccini
125 g	Himbeeren	ca. 1.29 €
200 g	Tofu (geräuchert)
Vinaigrette:
4 EL	Himbeeressig	ca. 0.29 €
1 EL	Himbeerkonfitüre
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
0.5 TL	Senf - gehäuft	ca. 0.00 €
2 EL	Nussöl	ca. 1.44 €
3 EL	Sonnenblumenöl - kalt gepresst	ca. 0.41 €

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuccini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Himbeeren verlesen. Tofu in dünne Scheiben schneiden. Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Salat damit anmachen. Einige Minuten durchziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Sommersalat mit Himbeeren und Tofu erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Himbeeressig * Haselnussöl * Himbeeren * Konfitüre - Himbeer * Meersalz * Pfeffer schwarz, gemahlen * Senf - mittelscharf * Sonnenblumenöl

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