Rezept: Süßer Couscous mit Caramelfeigen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.69 € |
| 2 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 | Orange - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 175 g | Hirse | ca. 0.36 € |
| 75 g | Zucker; (1) | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Rosenwasser | ca. 1.80 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 75 g | Zucker; (2) | ca. 0.11 € |
| Zitronensaft | ||
| 150 ml | heisses Wasser | ca. 0.00 € |
| 50 ml | Cognac | ca. 0.93 € |
| 4 | Frische Feigen | ca. 1.56 € |
NACH EINER RUBRIK VON | ||
Zubereitung:
Milch, Wasser, Orangenschale und aufgeschlitzten Vanillestengel aufkochen. Die Hirse beigeben und zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa 20 Minuten weich kochen. Den Vanillestengel entfernen. Den Zucker beifügen und die Hirse mit Rosenwasser parfümieren. Auskühlen lassen.
Den Rahm unter die ausgekühlte Hirse rühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Den Zucker (2) mit dem Zitronensaft in eine Pfanne geben und zu hellbraunem Caramel schmelzen. Das Wasser dazugießen und aufkochen. Den Cognac beigeben und den Caramel sirupartig einkochen lassen.
Die Feigen mit einem Küchentuch abreiben; nach Belieben halbieren. Die Früchte in den Caramelsirup geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren etwas Caramelsirup in Dessertschalen verteilen. Die Hirsecreme daraufgeben und je 2 Feigenhälften daraufsetzen.
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