Rezept: Thüringer Gebratene Blutwurstscheiben Mit Linsengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.83 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 350 g | Linsen | ca. 0.76 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 kl. | Stangen Porree | ca. 0.80 € |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 1 kl. | Sellerieknolle | |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Weinessig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Speiseöl | ca. 0.03 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
| 400 g | Blutwurst | ca. 2.98 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Linsen kalt abwaschen, mit Salzwasser in einen Topf geben und ca. 20 Minuten garen. Porree putzen und waschen, Petersilienwurzel, Sellerieknolle und Möhren schälen. Alles fein würfeln, zugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Essig abschmecken.
Zwiebeln abziehen, mit Speck fein würfeln. Speckwürfel in Pfanne ohne Fett auslassen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Mit Schaumlöffel herausheben und über das Gemüse geben.
Blutwurst in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Öl zum Speckfett geben, erhitzen und Blutwurst beiseitig knusprig braten. Auf dem Gemüse anrichten.
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