Rezept: Tofu-Lauchsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 EL | Sojaöl | ca. 0.05 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 3 Stange(n) | Lauch - feine Streifen | |
| 1 EL | Weizenmehl | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Sojamehl | |
| 600 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.05 € |
| 100 g | Seidentofu; mit Gabel - zerdrückt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 TL | Mildes Currypulver | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
(*) Soja, das Fleisch vom Acker Sojaöl und Butter erhitzen. Die Lauchstreifen darin dünsten. Weizenund Sojamehl darüber streuen, etwas angehen lassen und mit etwas heißer Hühnerbrühe ablöschen. Den Seidentofu dazugeben. Mit der restlichen Brühe auffüllen. Vorsichtig salzen. Mit Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen. Ca. 1/4 Stunde köcheln lassen.
Das Gemüse pürieren. Mit Weißwein und Sahne abschmecken und nochmals kurz köcheln lassen.
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