Rezept: Tomatengangerl

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

10 g	Butter	ca. 0.10 €
1	Ei	ca. 0.26 €
100 g	Quark	ca. 0.28 €
50 g	Bavaria blu	ca. 0.48 €
10 g	Parmesan	ca. 0.29 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
50 g	Weißbrot	ca. 0.10 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
1 kg	reife Tomaten	ca. 3.38 €
3 EL	Butter	ca. 0.36 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
1	Stengel Thymian
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
50 ml	Schlagsahne	ca. 0.27 €

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, nach und nach Ei, Quark, Bavaria blu und Parmesan zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weißbrot bröseln und unterrühren. Zu Laiberln formen. Diese in Öl goldbraun ausbacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, durchschneiden und Kerne herausnehmen.

Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen dünsten, Tomaten, Thymian, 1/2 Bund Basilikum zugeben und 10 Minuten kochen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Sahne unterrühren und im Mixer aufschäumen Mit Käselaiberln und Basilikum servieren.

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(*) Die Zubereitung von Tomatengangerl erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Bavaria Blu - Blauschimmelkäse * Butter * Eier - Größe M * Knoblauch * Muskatnuss - gemahlen * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Speisequark mager * Thymian - Bund * Tomaten * Weißbrot * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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