Rezept: Tomaten-Polenta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.98 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.15 € |
| 150 g | Tomaten | ca. 0.51 € |
| 350 ml | Rinderfond | ca. 1.74 € |
| 400 g | Passierte Tomaten (Dose) | ca. 1.36 € |
| 1 EL | Tomatenmark mit Knoblauch - (evtl. mehr) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Polenta (Maisgrieß) | ca. 0.57 € |
| 30 g | Butter - weich | ca. 0.21 € |
| 50 g | Frisch geriebener Parmesan | ca. 1.44 € |
| 50 g | Steif geschlagene - Schlagsahne |
Zubereitung:
1. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
2. Fond, passierte Tomaten und Tomatenmark aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maisgrieß unterständigem Rühren langsam zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten leise kochen, bis sich am Topfboden ein weißer Belag bildet.
3. Erst Butter und Parmesan, dann Tomaten, Petersilie und Sahne unterheben. Zur gefüllten Kalbshaxe servieren.
: Zubereitungszeit 40 Minuten : Pro Portion 11 g E, 15 g F, 35 g KH = 324 kcal (1360 k))
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