Rezept: Topfencreme mit Heidelbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 1 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 2 Blatt | Gelatine | ca. 0.30 € |
| Vanillezucker | ||
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 180 g | passierter Topfen - in etwa Quark | ca. 0.57 € |
| 1 dl | Obers; Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 10 ml | Rum | ca. 0.08 € |
| 150 g | Heidelbeeren | ca. 1.37 € |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker über Dunst bis kurz vor dem Aufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine beigeben.
Wenn die Masse überkühlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Vor dem Stocken geschlagenes Obers darunterziehen, sofort in Gläser füllen und kalt stellen.
Heidelbeeren mit Honig verrühren, diese beim Anrichten auf die Topfencreme geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.
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