Rezept: Tuxer Ofenleber ”Judith”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Faschierte Rindsleber | ca. 0.83 € |
| 120 g | Faschiertes vom Schwein | ca. 0.48 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Alte Semmel (in Milch - eingelegt) | |
| 1 | Rohe Kartoffel (gerieben) | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 500 ml | Fleischsuppe zum Aufgießen | ca. 0.99 € |
| 8 | Salbeiblätter | |
| 10 Scheibe(n) | Bauchspeck | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Petersilie | ||
| Ev. Thymian | ||
DAZU PASSEN | ||
| Petersilienkartoffeln | ||
Zubereitung:
In Milch eingeweichte Semmel gut ausdrücken, Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, und Zwiebel darin glasig rösten. Faschierte Leber und Schweinsfaschiertes beigeben und leicht anbraten.
Geriebene Erdäpfel und zerrissene Semmel in einen Topf füllen, angebratenes Faschiertes dazumengen. Ei untermischen, Mehl einstauben, Knoblauch pressen und beimischen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Die ganze Masse in eine gefettete Form füllen, mit den Speckstreifen abdecken. Salbeiblätter darüber legen und ins auf ca. 180 °C vorgeheizte Rohr schieben. Alle 8 Minuten mit einer kleinen Kelle Rindsuppe aufgießen. 50 bis 65 Minuten braten.
Zum Servieren direkt aus der "Reine" ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und heiß, mit etwas Bratensaft servieren.
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