Rezept: Ungarisches Krautfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.02 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 750 g | Sauerkraut | ca. 0.31 € |
| 1 kl. | Weißkrautkopf | |
| 500 g | Hackfleisch | ca. 7.64 € |
| 1 | Eier - nach Belieben die doppelte Menge | ca. 0.26 € |
| 1 Pack. | Reis - (Kochbeutel) | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 2 | Zwiebeln - Sal | |
| 1 | Knoblauchzehen - erdrückt nach Belieben die doppelte Menge | ca. 0.09 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 0.5 l | Saure Sahne | ca. 1.10 € |
| Tomatenmark | ||
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| Mehl - um Binden | ||
| Schweinefett | ||
| Butter | ||
| Pfeffer, Paprika | ||
| Kümmel | ca. 0.07 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Aus dem Hackfleisch, Reis, Eiern, gewiegten Zwiebeln und den Gewürzen einen pikanten Fleischteig herstellen. Vorgerichtete Blätter von einem eingelegten Weißkrautkopf damit füllen. Fett im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, eine Lage Sauerkraut, etwas gewürfelte Schoten, Kümmel und Pfeffer daraufgeben und die Krautröllchen darübergeben. Nun wieder eine Lage Sauerkraut usw. Die letzte Schicht soll Sauerkraut sein.
Mit Fleischbrühe und etwas Wein aufgießen und ca. 1 bis 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen. Zum Schluss aus Tomatenmark, Wein, Mehl und saurer Sahne ein Teigerl herstellen, vorsichtig unterheben und nochmals kurz aufkochen lassen. Aufpassen, damit nichts anbrennt.
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