Rezept: Vegetarisches Pilzgulasch im Rotweinsud
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.18 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Pfifferlinge | ca. 5.49 € |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 250 g | Shiitake-Pilze | ca. 4.78 € |
| 250 g | Austernpilze | ca. 3.23 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 40 g | Butterschmalz | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| 200 ml | Rotwein; im Original - Lindemans BIN 50 Shira | |
| 200 ml | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 1 EL | dunkler Soßenbinder | ca. 0.05 € |
| 4 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Pilze putzen, grössere mundgerecht zerschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Lauchzwiebeln darin in Portionen jeweils ca. 10 Minuten unter ständigem Wenden braten. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rotwein ablöschen.
Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen. Tomaten entkernen und vierteln. Zum Gulasch geben und 3 Minuten kochen lassen. Sahne zugießen, aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Vor dem Servieren mit gewaschener Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Gnocchi sehr gut.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten . Pro Person ca. 1.256 kJ/ 300 kcal. : Eiweiß 8,1 g / Fett 27 g / KH 18 g.
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