Rezept: Walnuss-Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 6.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Walnusskerne | ca. 2.55 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Akazienhonig | ca. 0.72 € |
| 6 Blatt | Gelatine | ca. 0.89 € |
| 4 EL | Amaretto | ca. 0.10 € |
| 400 ml | Sahne (davon 100 ml zum - Ver ieren) | ca. 2.18 € |
Zubereitung:
Von den Walnusskernen 100 g fein reiben, in einer Pfanne goldgelb rösten.
Die Eigelbe mit dem Honig zu einer steifen Schaummasse rühren.
Die Gelatine einweichen; den Amaretto erhitzen und die Gelatine darin auflösen (nicht kochen lassen!).
Die aufgelöste Gelatine langsam in die Schaummasse tröpfeln lassen und kalt stellen, bis die Masse anfängt zu stocken.
Die Sahne steif schlagen und etwa 300 ml unter die gestockte Creme ziehen.
Die Creme in eine Glasschüssel füllen und kalt stellen.
Vor dem Anrichten mit Sahne verzieren und mit den restlichen, grob gehackten Nüssen bestreuen.
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