Rezept: Fenchel-Orangen-Salat - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 49.7 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Fenchel - geputzt, gewaschen | |
| geviertelt, quer in feine | ||
| Streifen geschnitten | ||
| 2 | Orangen - geschält und | |
| filetiert, Filets quer | ||
| halbiert | ||
| 100 g | Rohschinken - in Streifen | ca. 0.00 € |
| 100 g | Gartenkresse - gewaschen | ca. 49.00 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Cognac | ca. 0.28 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Fenchel- und Orangenstücke in einer Schüssel vorsichtig mischen. Die Zutaten für die Sauce mit dem Schwingbesen mischen. Die Kresse auf Teller verteilen, Orangen-Fenchel-Gemisch daraufgeben. Die Salatsauce darüberträufeln. Den Schinken darauf verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Baguette als Vorspeise servieren.
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