Rezept: Wiener Schnitzel vom Thunfisch mit Gurken-Spaghetti

Zubereitung:

Die Schnitzel in eine schöne runde Form schneiden, aber nicht plattieren. Mit Salz und Sansho würzen. (Tipp: Sansho ist japanischer Bergpfeffer, der einen intensiven Zitronengeschmack besitzt. Ersatzweise kann man auch Zitronenpfeffer verwenden.) Mit Mehl, Ei und Panierbrot panieren. In einer Pfanne mit hohen Seitenwänden das Butterschmalz erwärmen und darin die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtrocknen lassen.

Während die Schnitzel in der Pfanne braten, fein geschnittene Schalotten und ebenso fein geschnittene Knoblauchzehe, Chili, Tomaten und Oliven ohne Farbe in Olivenöl anschwitzen. Auf einer Mandoline oder Küchenhobel die ungeschälte Salatgurke ohne Kerngehäuse der Länge nach, in sehr feine lange Streifen schneiden. Zu den anderen Zutaten geben und sautieren, bis die Gurken zwar noch al dente, aber schon etwas zusammengefallen sind. Beim Anrichten die Gurken-Spaghetti mit einer Gemüsegabel zu einer Nocke aufrollen. Zitrone, in Form geschnitten, dazu reichen.

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