Rezept: Wildkräutersalat mit Rauke
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Rauke | ca. 0.53 € |
| 50 g | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 50 g | Sauerampfer | ca. 0.00 € |
| 1 | Topf Pimpinelle | |
| 1 | Topf Kerbel | |
| 100 g | Champignons, klein, weiß | |
| 1 | Limette | ca. 0.19 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
SOWIE | ||
| 50 g | Parmesan, frisch; am Stück | ca. 1.44 € |
| 1 | Limette; zur Dekoration | |
Zubereitung:
Von der Rauke die groben Stiele entfernen. Rauke, Brunnenkresse und Sauerampfer waschen und trockenschleudern. Mit abgezupten Pimpinelleund Kerbelblättchen mischen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben.
Für die Sauce den Saft der Limette mit zerdrückter Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen.
Den vorbereiteten Salat mit der Sauce mischen. Mit frisch gehobeltem Parmesan und mit restlichen Limettenachteln angerichtet sofort servieren.
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