Rezept: Wildpfeffer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.81 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Speck | ca. 0.24 € |
| 500 g | Wildgulasch, mageres | |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 50 g | Korinthen | ca. 0.12 € |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Johannisbeergelee | ||
| Madeira | ||
| Essig | ||
| 1 EL | Pfefferkuchen, geriebener |
Zubereitung:
Speckwürfel im Schmortopf auslassen, gewürfeltes Wildfleisch auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-10 von allen Seiten anbraten, kleingeschnittene Zwiebeln anschmoren, mit Rotwein ablöschen. Korinthen, zerdrückte Wacholderbeeren, Basilikum, Salz, Pfeffer zufügen und alles 40 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 schmoren. Soße mit Madeira und Essig abschmecken, mit Pfefferkuchen binden.
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